tartare di manzo, mayo senape, polvere di acciughe

al nero di seppia e agrodolce di peperoni

con bufala

con mais croccante e lime

con crema di patate alla paprika

Gambero con emulsione di latte di cocco e mango, tonno e guacamole, ceviche
ai peperoni e pesce bianco, salmone, soia e maionese allo zenzero, alici
marinate, limone e origano.

Caponatina araba, baccalà in tempura e agrodolce di cipolle, mousse di ricotta
di pecora, pomodoro secco e basilico, mini timballo di riso, crocchè di latte
farcita con acciuga.

Farina*, uova*, latte*, malto*, burro*, lievito di birra*, sesamo*, gamberi*, lime, bufala*, pomodorini, misticanza

Farina*, uova*, latte*, malto*, burro*, lievito di birra*, sesamo*, manzo, provola*, bacon, lattuga, pomodorini, senape*, olio di semi*

Farina*, uova*, latte*, malto*, burro*, lievito di birra*, sesamo*, pollo, misticanza, paprika, cumino, olio di semi*, basilico, cipollina, prezzemolo

Farina*, uova*, latte*, malto*, burro*, lievito di birra*, sesamo*, lenticchie rosse, curcuma, melanzane, yogurt*

Farina*, uova*, latte*, malto*, burro*, lievito di birra*, sesamo*, pesce del giorno*, limone, avocado, pomodorini, bottarga

pasta*, pesce*, bottarga*, limone

patate, farina*, sedano*, cipolla*,coniglio, camomilla*

pasta*, pomodori datterini*, melanzane, panna*, ricotta salata*

pasta*, gambero*, polvere di caffè*

seppie*, calamari*, pesce del giorno*, baccalà*, farina*, uovo*, olio di semi*, basilico*, cipolla*, prezzemolo*

branzino*, albicocca*, datterino*, pomodorini verdi*, pomodorini gialli*, misticanza, yogurt*

filetto di manzo, avocado, fagiolini *, cetriolo *, soia *, aceto di riso, tonno essiccato *

polpo*, cipollotto*, maionese*, lime

Misticanza, pollo, sesamo*, soia*, primosale*, fagiolini, uova*, olio di semi*, basilico, prezzemolo, cipollina

Misticanza, salmone*, frutta secca*

Cioccolato, cacao, burro*, uova*, farina*, yogurt*, panna*

Farina*, nocciole*, burro*, formaggio spalmabile*, panna*, amido di mais, vaniglia, limone, fragole

Farina*, burro*, latte*, amido di mais, amido di riso, uova*, ciliegie, dragoncello

beef tartare, mustard mayonnaise, anchovy powder

with cuttlefish ink and sweet and sour peppers

with buffalo mozzarella

crunchy corn and lime

and potato cream with paprika

Prawn with emulsified coconut milk and mango; tuna and guacamole; pepper ceviche and white fish; salmon, soy and ginger mayonnaise, marinated anchovies, lemon and oregano

Arabian caponata; salt cod tempura and sweet and sour onions; sheep’s milk ricotta mousse; sundried tomato and basil; little rice timbale; milk croquettes with anchovy

flour*, egg*, milk*, malt*, butter*, brewer’s yeast*, sesame*, shrimps*, lime, buffalo mozzarella*, cherry tomatoes, mixed greens

flour*, egg*, milk*, malt*, butter *, brewer’s yeast*, sesame*, beef, provola cheese*, bacon, lettuce, cherry tomatoes, mustard*, seed oil*

flour*, egg*, milk*, malt*, butter *, brewer’s yeast*, sesame*, chicken, mixed greens, paprika, cumin, seed oil*, basil, onion, parsley

flour*, egg*, milk*, malt*, butter *, brewer’s yeast*, sesame*, red lentils, turmeric, eggplants, yogurt*

flour*, egg*, milk*, malt*, butter *, brewer’s yeast*, sesame*, fish of the day*, lemon, avocado, cherry tomatoes, bottarga

pasta*, fish*, bottarga*, lemon

potatoes, flour*, celery*, onion*, rabbit, camomile*

egg*, flour*, zucchini, burrata cheese*, basil, milk*, parmesan*, pine nuts*, garlic*

pasta*, prawn*, coffee powder*

cuttlefish*, squids*, fish of the day*, salt cod*, flour*,egg*, seed oil*, basil, onion, parsley*

sea bass*, apricot , red cherry tomatoes*, green cherry tomatoes *, yellow cherry tomatoes *, mixed salad, yogurt *

(fillet of beef, avocado, green beans*, cucumber*, soy*, rice vinegar, dried tuna*

octopus*, spring onion, mayonnaise*, lime

mixed greens, chicken, sesame*, soy*, primosale cheese*, green beans, egg*, seed oil*, basil, parsley, onion

mixed greens, salmon*, dried fruit*

chocolate, cocoa, butter*, egg*, flour*, yogurt*, cream*

flour*, hazelnuts*, butter*, cream cheese*, cream*, cornstarch, vanilla, lemon, strawberries

flour*, butter*, milk*, cornstarch, rice starch, egg*, cherries, tarragon

Geranium 55 gin, Nardini acqua di cedro, Quaglia liquore di camomilla, estratto di buccia di uva nera, tonica Fever tree, foglia di limone

Kinobi Kyoto gin, Choya Shiso prugne rosse, succo di uva bianca, velluto di zafferano, pepe rosa

Mezcal Meteoro, Galliano, Nettare d'agave, fermentato di zenzero artigianale, fibra di foglia d'agave

Vodka Zubrowka, Quaglia liquore di lampone, aceto bevibile di melograno e pere, spuma di aloe vera

Tequila dos armadillos, quaglia pino mugo, succo di pompelmo rosa, miele di bosco, crustas di sale affumicato e gusano

Scotch whisky Caol ila 12, vermouth rosso Chazalettes, bitter Berto, spruzzo di assenzio alle pere, foglia di pera essicata

Spiced rum Baron Samedi, Hennessy cognac, liquore Strega, marmellata di arance, affumicatura di ulivo, rametto di lavanda

Tequila Blanco Kah, Dom Benedectine, thè verde fermentato, crustas di pepe nero, fiore infuocato gallegiante

Rum Don papa, rum Dictador 12 anos, Botran blanco, lime, sciroppo di vaniglia, meringa, cannella in polvere

Malvasia, liquore di fichi d'india Alchimista, pestato di limoni, zucchero di carrubbe, menta

Cognac Leyrat n° 1, liquore al caffè, prosecco, biscotto al burro

Grappa infusa al riso venere, brandy Carlos I, The nero, sciroppo di sambuco, velluto di Zibibbo

Vodka beluga, lime, Cifir

Rey Campero Sanchez Mezcal, Baijiu hkb, sciroppo di ibiscus, soda, pistillo di ibiscus

Gin Insulae, Malvasia tasca, bitter al cacao, oleo saccarum di limone, velluto di acqua di cedro

Tintura alcolica di polline di api e boccioli di rosa canina, Brandy Cardenal mendoza, malto di bietola rossa, miele di sulla, olio etereo di geranium.

Calvados Biron, liquore di cumino doppio carvi, sciroppo di guaranà,
seltz aromatizzata ai petali di rosa, olio etereo di ginepro.

Mastika Liquore di Chio, infuso a basse temperature di trifoglio rosso,
olio etereo di alloro.

Distillato di cereali e lamponi liquore di viole, estratto di betulla, aloe vera,
olio etereo di lavanda.

Palinka di prugne, infuso di malva, sciroppo di rose bianche,
olio etereo di cipresso.

Cognac Leyrat N° I, malto di germogli di ravanello verde,
infuso a basse temperature di erba di San Giovanni, olio etereo di cipresso.

Liquore di gelsi e radice di angelica, acqua aromatizzata al basilico sacro
indiano Krishnnha tulsi, miele di acacia, olio etereo di bergamotto.

(gin, tonica)

(gin, vermouth dry)

(gin, vermouth dry, olive salamoe)

(gin, vodka, lillet blanc)

(gin, vermouth rosso, bitter campari)

(gin, vermouth dry, bitter campari)

(gin, calvados biron, apricot brandy)

(gin, zucchero, limone, seltz)

(gin, vermouth dry, vermouth rosso, succo d’arancia)

(vodka, tonica)

(vodka, succo di limone, ginger beer)

(vodka, triple sec, succo mirtillo)

(vodka, succo di limone, succo di pomodoro)

(vodka, succo d’ananas, liquore di lamponi)

(vodka, liquore di pesca, succo di limone, cointreau, succo di arancia, succo di mirtillo)

(vodka, zucchero, limone)

(rum, lime, coca cola)

(rum, seltz, zucchero, lime, menta)

(rum bianco, rum scuro, cointreau, sciroppo orzata, lime)

(rum bianco, zucchero, lime)

(rum bianco sciroppo di cocco, succo d’ananas)

(rum scuro, ginger beer)

(bourbon, red vermouth, angostura)

(bourbon)

(bourbon, vermouth dry, bitter campari)

(whisky, spruzzo di assenzio)

(scotch, zucchero, lime)

(tequila, nettare d’agave, lime)

(tequila, succo di arancia, spruzzo di sciroppo di melograno)

(tequila, cointreau, lime)

(aperol, prosecco)

(bitter campari, prosecco)

(sciroppo di fiori di sambuco, prosecco, seltz)

(pisco, zucchero, lime, drops bitter)

(vermouth rosso, bitter campari, seltz)

(vermouth rosso, bitter campari, prosecco)

(lime, zucchero, cachaca)

(succo d’arancia, prosecco)

(succo di pesca, prosecco)

(succo di fragola, prosecco)

(succo ananas, sciroppo di cocco)

(zucchero, soda, menta, succo di lime)

(succo di pomodoro, limone, tabasco, sedano)

(succo di mirtillo, sciroppo di sambuco, velluto di ananas)

(succo di pompelmo, succo di arancia, lime zucchero, soda)

(sciroppo di spezie caraibiche, lime, ginger beer)

(ananas, sciroppo di cocco, fragola)

(succo ananas, sciroppo di cocco) / (pineapple juice, coconut syrup)

(succo ananas, sciroppo di cocco) / (pineapple juice, coconut syrup)

Xibun è un cioccolato fruttato caratterizzato da una bella e fresca acidità. Durante la degustazione questo cioccolato rivela un tocco speziato tipico del caffè, spezie che si dissolvono per lasciare spazio a una leggera amarezza e note dolci di cioccolato.
Provenienza: Belize
Gusto: Dolce e fruttato

Questa cuvée dominicana rispecchia meravigliosamente le caratteristiche aromatiche di questo territorio. Questo profilo si distingue per iil potere della sua amarezza e la freschezza della sua acidità. Le sue note fruttate e canforate si contrappongono alle intense note tostate che si rivelano a poco a poco.
Provenienza: Repubblica Dominicana
Gusto: Fresco e potente

Morant Bay è un cioccolato elegante e di stile le cui note canforate e pronunciate permettono di ottenere una piacevole freschezza, portata poi da un morbida amarezza tannica e una leggera acidità.
Provenienza: Giamaica
Gusto: Fresco ed elegante

Bahibè Latte 46% è stato chiamato così per il "Bayahibè Rosa", il fiore di cactus emblematico della Repubblica Dominicana. Il suo alto contenuto di cacao, bilancia perfettamente la morbidezza del latte, prima di rivelare la sua sapidità fruttata e leggermente amara. La scelta di una percentuale elevata di cacao (46%) che bilancia perfettamente l'intensità di cacao con la scorrevolezza di latte.
Provenienza: Venezuela
Gusto: ricco e vanigliato

(Fiori di malva, boccioli di rosa mosqueta, fiori di calendula)

(Fiori di ibiscus, ginko biloba, olio essenziale di geranio, lamponi)

(Guaranà, cardomariano, bacche di rosa canina, ribes rosso)

(Linfa di betulla, ruta, uva ursina, mirtillo rosso)

(Tarassaco, fiori di sambuco, artiglio del diavol, karkadè)

(Corteccia di china, melograno, polline d' api, olio essenziale di lavanda e bergamotto)

(Semi di anice stellato, semi di finocchio, olio essenziale di menta, foglie di te bianco Pai Mu Tan)

(Petali di rose bianche, fiori di krishna tulsi, olio essenziale di Boswelia sacra)

(Erba di san giovanni, artemisia absintium, uva bianca)

Perricone – Terre Siciliane IGT
Cantine Settesoli (Menfi, Agrigento, Sicilia)

Nero d’Avola – Terre Siciliane IGP
Azienda agricola Spadafora dei principi di Spadafora (Monreale, Palermo, Sicilia)

Nerello Mascalese – Etna DOC
Palmento Costanzo (Passopisciaro, Catania, Sicilia)

Pinot nero, chardonnay – Champagne AOC
Cantina Veuve Clicquot - Regione Champagne – Francia

Pinot Meunier, Pinot Nero, Chardonnay
Champagne AOC Brut Réserve Impériale
Cantina Moet & Chandon – Regione Champagne – Francia

Grillo – Terre Siciliane IGP
Azienda vinicola Tenute Costa (Vicari, Palermo, Sicilia)

Inzolia – Terre Siciliane IGP
Azienda vinicola Tenute Costa (Vicari, Palermo, Sicilia)

Syrah, Sicilia IGP
Azienda vinicola Tenute Costa (Vicari, Palermo, Sicilia)

Syrah – Terre Siciliane IGP
Azienda agricola Spadafora (Monreale, Palermo, Sicilia)

Nero D’Avola – Sicilia IGT
Cantine Fina (Marsala, Trapani, Sicilia)

Nero d’Avola, Sicilia IGP
Azienda vinicola Tenute Costa (Vicari, Palermo, Sicilia)

Grillo, Catarratto – (Terre Siciliane IGT)
Azienda agricola Spadafora (Monreale, Palermo, Sicilia)

Grillo, Inzolia - Sicilia DOC
Baglio del Cristo di Campobello di Licata (Campobello di Licata, Agrigento, Sicilia)