Baccalà*, latte*, tuma*, farina*, uovo*, cime di rapa
Vino consigliato: Pinot Grigio 2018 Valle Isarco Bottiglia € 24,00 / Calice € 7,00
Pinot grigio - Alto Adige Valle Isarco DOC (Süd Tirol, Alto Adige)
Cocktail consigliato: Aguardiente €14,00
• Mezcal Meteoro joven • Grappa tipica • Coca Buton

Uovo,*, farina*, olio di semi,* lievito di birra*, panna*, funghi
Vino consigliato: Mofete Etna Doc Rosato Palmento Costanzo Bottiglia € 30,00 / Calice € 8,00
Nerello Mascalese – Etna DOC Palmento Costanzo (Passopisciaro, Catania, Sicilia)
Cocktail consigliato: Mrs. Thatcher €14,00
• Craghelacchie 10 years • Hendrick's • Vermouth alle fave di cacao e liquirizia

Pecora, broccoli, aringa*, uova*, latte*, senape
Vino consigliato: Bianco di Pomice Tenuta di Castellaro Bottiglia € 38,00 / Calice € 9,00
Malvasia delle Lipari, Carricante – Terre Siciliane IGT Tenuta di Castellaro (Lipari, Isole Eolie, Sicilia)
Cocktail consigliato: Il Cerusico €12,00
• Liquore di malva e rosa damascena • Estratto di erba di San Giovanni • Marsala superiore secco

Latte*, farina*, maialino, soia*, arachidi*, mango, cipollotto, lime
Vino consigliato: Contrada Ghiaia Nera 2016 Tenuta Tascante Bottiglia € 30,00 / Calice € 8,00
Nerello Mascalese – DOC Etna Red Tasca d’Almerita (Contrada Sciaranova, Catania, Sicilia)
Cocktail consigliato: Lo stretto necessario €13,00
• Liquore ai fichi d'india • Passito di Noto • Zucchero di carrube • Limone verdello a spicchi Servito con Garnish di fibra di foglia di fico d'india essiccata

Farina*, strutto*, olio di semi*, lievito di birra*, pomodoro, cipolla, caciocavallo*, acciughe*, olio d’oliva
Vino consigliato: Contrada Ghiaia Nera 2016 Tenuta Tascante Bottiglia € 30,00 / Calice € 8,00
Nerello Mascalese – DOC Etna Red Tasca d’Almerita (Contrada Sciaranova, Catania, Sicilia)
Cocktail consigliato: Insulae €14,00
• insulae gin • Moscato di noto Ra'Is • Bitter al Cacao • Oleo saccharum di limone biologico • velluto di Zibibbo

Farina*, uova*, parmigiano*, panna*, porcini, burro*
Vino consigliato: Mofete Etna Doc Rosato Palmento Costanzo Bottiglia € 30,00 / Calice € 8,00
Nerello Mascalese – Etna DOC Palmento Costanzo (Passopisciaro, Catania, Sicilia)
Cocktail consigliato: Mare Mostrum €14,00
• Insulae Gin • Vermouth dry del vecchio saponificio statale • salamoia di olive in sale al prezzemolo servita con sopra una lisca di pesce

Farina*, porro, guanciale, seppia*, nero di seppia*
Vino consigliato: Il Frappato DOC Vittoria Bottiglia € 24,00 / Calice € 7,00
DOC Vittoria Frappato - Valle dell’Acate (Acate, Ragusa, Sicilia)
Cocktail consigliato: Sangre de Tierra €12,00
• succo di pomodoro • succo di lime • Mezcal Rey campero • nero di seppia • sale al
prezzemolo • olio al peperoncino • pepe • salsa worchestershire • osso di seppia

Patate, farina*, uova*, coniglio, sedano*, carote, cipolla, mandorle*, cime di rapa
Vino consigliato: Bianco di Pomice Tenuta di Castellaro Bottiglia € 38,00 / Calice € 9,00
Malvasia delle Lipari, Carricante - Terre Siciliane IGT Tenuta di Castellaro (Lipari, Isole Eolie, Sicilia)
Cocktail consigliato: L'america è lontana €12,00
• Vino rosso speziato • Salsa dolce di pesche tabacchiere • Essenza di cannella • Gassosa Partannina.

Pesce*, latte di cocco, curry verde*, lime, patate, burro*, mele verdi
Vino consigliato: Pinot Grigio 2018 Valle Isarco Bottiglia € 24,00 / Calice € 7,00
Pinot Grigio - Alto Adige Valle Isarco DOC (Süd Tirol, Alto Adige)
Cocktail consigliato: William Wallace €14,00
• Scotch Oban • Vermouth dry Chazalettes • cristalli di sale Maldon • Seltz

Manzo, sedano*, carote, cipolla, cavolo nero, burro*
Vino consigliato: Bianco di Pomice Tenuta di Castellaro Bottiglia € 38,00 / Calice € 9,00
Malvasia delle Lipari, Carricante – Terre Siciliane IGT Tenuta di Castellaro (Lipari, Isole Eolie, Sicilia)
Alternativa: Il Frappato Bottiglia € 24,00 / Calice € 7,00
DOC Vittoria Frappato - Valle dell’Acate (Acate, Ragusa, Sicilia)
Cocktail consigliato: Tijuana €13,00
• Mezcal Siete Misterios • sciroppo di fiori di ibiscus • HKB liquoer • Soda

Gallo, burro*, riso basmati, cardamomo, carciofi, sedano*, carote, cipolla
Vino consigliato: Contrada Ghiaia Nera 2016 Tenuta Tascante Bottiglia € 30,00 / Calice € 8,00
Nerello Mascalese – DOC Etna Red Tasca d’Almerita (Contrada Sciaranova, Catania, Sicilia)
Alternativa: Mofete Etna Doc Rosato Palmento Costanzo Bottiglia € 30,00 / Calice € 8,00
Nerello Mascalese – Etna DOC Palmento Costanzo (Passopisciaro, Catania, Sicilia)
Cocktail consigliato: Gascoigne €12,00
• Scotch Nikka Yochi • Maraschino Luxardo • Velluto di malto d' orzo

Farina*, uova*, pistacchio*, burro*, latte*, zucchero, panna*
Vino consigliato: Amaro della casa €7,00

Cacao, farina*, latte*, miele, fichi d’india, uova*, burro*, colla di pesce
Vino consigliato: Liquore ai fichi d’India della casa €8,00

Carote, olio di semi*, nocciole*, mandorle*, farina*, liquirizia, latte*, zucchero
Vino consigliato: Baglio Di Pianetto Ra'Is Moscato Di Noto Sicilia 2012 €8,00

Cod *, milk *, tuma *, flour *, egg *, turnip greens
Recommended wine: Pinot Grigio 2018 Valle Isarco Bottle € 24,00 / Glass € 7,00
Grey Pinot - Alto Adige Valle Isarco DOC Wine cellar Valle Isarco (Süd Tirol, Alto Adige)
Recommended cocktail: Aguardiente € 14,00
• Mezcal Meteoro joven • Grappa Tipica • Coca Buton

Egg, *, flour *, seed oil, * brewer's yeast *, cream *, mushrooms
Recommended wine: Mofete Etna Doc Rosè Palmento Costanzo Bottle € 30,00 / Glass € 8,00
Nerello Mascalese – Etna DOC Palmento Costanzo (Passopisciaro, Catania, Sicilia)
Recommended cocktail: Mrs. Thatcher €14,00
• Craghelacchie 10 years • Hendrick's • Cocoa beans and licorice vermouth

Sheep meat, broccolini, herring *, eggs *, milk *, mustard
Recommended wine: Bianco di Pomice Tenuta di Castellaro Bottle € 38,00 / Glass € 9,00
Malvasia delle Lipari, Carricante – Terre Siciliane IGT Tenuta di Castellaro (Lipari, Isole Eolie, Sicilia)
Recommended cocktail: Il Cerusico €12,00
• Mallow and damask rose liqueur • Sangiovanni herb extract • Superior dry Marsala

Milk *, flour *, pork, soy *, peanuts *, mango, spring onion, lime
Recommended wine: Contrada Ghiaia Nera 2016 Tenuta Tascante Bottle € 30,00 / Glass € 8,00
Nerello Mascalese – DOC Etna Red Tasca d’Almerita (Contrada Sciaranova, Catania, Sicilia)
Recommended cocktail: Lo stretto necessario (The strictly necessary) €13,00
• Prickly pear liqueur • Passito from Noto • Carob sugar • Green lemon wedges served
with Garnish of dried prickly pear leaf fiber

Flour *, lard *, seed oil *, brewer's yeast *, tomato, onion, caciocavallo cheese *, anchovies *, olive oil
Recommended wine: Contrada Ghiaia Nera 2016 Tenuta Tascante Bottle € 30,00 / Glass € 8,00
Nerello Mascalese – DOC Etna Red Tasca d’Almerita (Contrada Sciaranova, Catania, Sicilia)
Recommended cocktail: Insulae €14,00
• Insulae gin • Moscato From Noto Reis • Chocolate Bitter • Organic lemon oleo saccharum • Velvet of zibibbo

Flour *, eggs *, parmesan *, cream *, boletus mushrooms, butter *
Recommended wine: Mofete Etna Doc Rosè Palmento Costanzo Bottle € 30,00 / Glass € 8,00
Nerello Mascalese – Etna DOC Palmento Costanzo (Passopisciaro, Catania, Sicilia)
Recommended cocktail: Mare Mostrum €14,00
• Insulae Gin • Dry vermouth from the old state soap factory • olive brine in parsley salt served with a fish bone on top

Flour *, leek, bacon, cuttlefish *, cuttlefish ink *
Recommended wine: Il Frappato DOC Vittoria Bottle € 24,00 / Glass € 7,00
DOC Vittoria Frappato - Valle dell’Acate (Acate, Ragusa, Sicilia)
Recommended cocktail: Sangre de Tierra €12,00
• tomato juice • lime juice • Mezcal Rey campero • cuttlefish ink • parsley salt • chilli oil • pepper • worchestershire sauce • cuttlefish bone

Potatoes, flour *, eggs *, rabbit, celery *, carrots, onion, almonds *, turnip greens
Recommended wine: Bianco di Pomice Tenuta di Castellaro Bottle € 38,00 / Glass € 9,00
Malvasia delle Lipari, Carricante - Terre Siciliane IGT Tenuta di Castellaro (Lipari, Isole Eolie, Sicilia)
Recommended cocktail: L'america è lontana €12,00
• Spiced red wine • Snuffbox peach sweet sauce • Cinnamon essence • Partannina gassosa

Fish *, coconut milk, green curry *, lime, potatoes, butter *, green apples
Recommended wine: Pinot Grigio 2018 Valle Isarco Bottle € 24,00 / Glass € 7,00
Pinot Grigio - Alto Adige Valle Isarco DOC (Süd Tirol, Alto Adige)
Recommended cocktail: William Wallace €14,00
• Scotch Oban • Dry vermouth Chazalettes • Salt Maldon crystals • Seltz

Beef, celery *, carrots, onion, black cabbage, butter *
Recommended wine: Bianco di Pomice Tenuta di Castellaro Bottle € 38,00 / Glass € 9,00
Malvasia delle Lipari, Carricante – Terre Siciliane IGT Tenuta di Castellaro (Lipari, Isole Eolie, Sicilia)
Alternative: Il Frappato DOC Vittoria Bottle € 24,00 / Glass € 7,00
DOC Vittoria Valle dell’Acate (Acate, Ragusa, Sicilia)
Recommended cocktail: Tijuana €13,00
• Mezcal Siete Misterios • Ibiscus flore syrup • HKB liquoer • Soda

Rooster, butter *, basmati rice, cardamom, artichokes, celery *, carrots, onion
Recommended wine: Contrada Ghiaia Nera 2016 Tenuta Tascante Bottle € 30,00 / Glass € 8,00
Nerello Mascalese – DOC Etna Red Tasca d’Almerita (Contrada Sciaranova, Catania, Sicilia)
Alternative: Mofete Etna Doc Rosé Palmento Costanzo Bottle € 30,00 / Glass € 8,00
Nerello Mascalese – Etna DOC Palmento Costanzo (Passopisciaro, Catania, Sicilia)
Recommended cocktail: Gascoigne €12,00
• Scotch Nikka Yochi • Maraschino Luxardo • Barley malt velvet

Flour *, eggs *, pistachio *, butter *, milk *, sugar, cream *
Recommended wine: digestive liquor € 7,00

Cocoa, flour *, milk *, honey, prickly pears, eggs *, butter *, isinglass
Recommended wine: Prickly pear liqueur € 8,00

Carrots, seed oil *, hazelnuts *, almonds *, flour *, licorice, milk *, sugar
Recommended wine: Baglio Di Pianetto Ra'Is Moscato Di Noto Sicilia 2012 €8,00

Liquore di malva e rosa damascena • Estratto di erba di sangiovanni • Marsala Marsala
superiore secco S

• Insulae Gin • Vermouth dry del vecchio saponificio statale • salamoia di olive in sale al
prezzemolo Servita con sopra una lisca di pesce

Vino rosso speziato • Salsa dolce di pesche tabacchiere • Essenza di cannella • Gassosa
Partannina.

insulae gin • Moscato di noto Reis • Bitter al Cacao • Oleo saccharum di limone biologico •
velluto di zibibbo

Mezcal Meteoro joven • Grappa tipica • Coca Buton

• Scotch Oban • Vermouth dry Chazalettes • cristalli di sale maldon • seltz

• Scotch Nikka Yochi • Maraschino Luxardo • Velluto di malto d' orzo

Rum Kirk & sweeney • Aceto leggero di mele e zenzero • Liquore di Tè verde Sancha

Liquore di vaniglia bourbon del madagascar • Vodka Imperiale Gold • Succo di lime • Seltz alla
lavanda Servito con zucchero filato sopra

• Liquore ai fichi d'india • Passito di Noto • Zucchero di Carrubbe • Limone verdello a spicchi
Servito con Garnish di fibra di foglia di fico d'india essicata

Mezcal Siete Misterios • sciroppo di fiori di ibiscus • HKB liquoer • Soda

succo di pomodoro • succo di lime • Mezcal Rey campero • nero di seppia • sale al prezzemolo • olio al peperoncino • pepe • salsa worchestershire • osso di seppia

• Craghelacchie 10 years • Hendrick's • Vermouth alle fave di cacao e liquirizia

(gin, tonica)

(gin, vermouth dry)

(gin, vermouth dry, olive salamoe)

(gin, vodka, lillet blanc)

(gin, vermouth rosso, bitter campari)

(gin, vermouth dry, bitter campari)

(gin, calvados biron, apricot brandy)

(gin, zucchero, limone, seltz)

(gin, vermouth dry, vermouth rosso, succo d’arancia)

(vodka, tonica)

(vodka, succo di limone, ginger beer)

(vodka, triple sec, succo mirtillo)

(vodka, succo di limone, succo di pomodoro)

(vodka, succo d’ananas, liquore di lamponi)

(vodka, liquore di pesca, succo di limone, cointreau, succo di arancia, succo di mirtillo)

(vodka, zucchero, limone)

(rum, lime, coca cola)

(rum, seltz, zucchero, lime, menta)

(rum bianco, rum scuro, cointreau, sciroppo orzata, lime)

(rum bianco, zucchero, lime)

(rum bianco sciroppo di cocco, succo d’ananas)

(rum scuro, ginger beer)

(bourbon, red vermouth, angostura)

(bourbon)

(bourbon, vermouth dry, bitter campari)

(whisky, spruzzo di assenzio)

(scotch, zucchero, lime)

(tequila, nettare d’agave, lime)

(tequila, succo di arancia, spruzzo di sciroppo di melograno)

(tequila, cointreau, lime)

(aperol, prosecco)

(bitter campari, prosecco)

(sciroppo di fiori di sambuco, prosecco, seltz)

(pisco, zucchero, lime, drops bitter)

(vermouth rosso, bitter campari, seltz)

(vermouth rosso, bitter campari, prosecco)

(lime, zucchero, cachaca)

(succo d’arancia, prosecco)

(succo di pesca, prosecco)

(succo di fragola, prosecco)

(succo ananas, sciroppo di cocco)

(zucchero, soda, menta, succo di lime)

(succo di pomodoro, limone, tabasco, sedano)

(succo di mirtillo, sciroppo di sambuco, velluto di ananas)

(succo di pompelmo, succo di arancia, lime zucchero, soda)

(sciroppo di spezie caraibiche, lime, ginger beer)

(ananas, sciroppo di cocco, fragola)

(succo ananas, sciroppo di cocco) / (pineapple juice, coconut syrup)

(succo ananas, sciroppo di cocco) / (pineapple juice, coconut syrup)

Xibun è un cioccolato fruttato caratterizzato da una bella e fresca acidità. Durante la degustazione questo cioccolato rivela un tocco speziato tipico del caffè, spezie che si dissolvono per lasciare spazio a una leggera amarezza e note dolci di cioccolato.
Provenienza: Belize
Gusto: Dolce e fruttato

Questa cuvée dominicana rispecchia meravigliosamente le caratteristiche aromatiche di questo territorio. Questo profilo si distingue per iil potere della sua amarezza e la freschezza della sua acidità. Le sue note fruttate e canforate si contrappongono alle intense note tostate che si rivelano a poco a poco.
Provenienza: Repubblica Dominicana
Gusto: Fresco e potente

Morant Bay è un cioccolato elegante e di stile le cui note canforate e pronunciate permettono di ottenere una piacevole freschezza, portata poi da un morbida amarezza tannica e una leggera acidità.
Provenienza: Giamaica
Gusto: Fresco ed elegante

Bahibè Latte 46% è stato chiamato così per il "Bayahibè Rosa", il fiore di cactus emblematico della Repubblica Dominicana. Il suo alto contenuto di cacao, bilancia perfettamente la morbidezza del latte, prima di rivelare la sua sapidità fruttata e leggermente amara. La scelta di una percentuale elevata di cacao (46%) che bilancia perfettamente l'intensità di cacao con la scorrevolezza di latte.
Provenienza: Venezuela
Gusto: ricco e vanigliato

(Fiori di malva, boccioli di rosa mosqueta, fiori di calendula)

(Fiori di ibiscus, ginko biloba, olio essenziale di geranio, lamponi)

(Guaranà, cardomariano, bacche di rosa canina, ribes rosso)

(Linfa di betulla, ruta, uva ursina, mirtillo rosso)

(Tarassaco, fiori di sambuco, artiglio del diavol, karkadè)

(Corteccia di china, melograno, polline d' api, olio essenziale di lavanda e bergamotto)

(Semi di anice stellato, semi di finocchio, olio essenziale di menta, foglie di te bianco Pai Mu Tan)

(Petali di rose bianche, fiori di krishna tulsi, olio essenziale di Boswelia sacra)

(Erba di san giovanni, artemisia absintium, uva bianca)

Perricone – Terre Siciliane IGT
Cantine Settesoli (Menfi, Agrigento, Sicilia)

Nero d’Avola – Terre Siciliane IGP
Azienda agricola Spadafora dei principi di Spadafora (Monreale, Palermo, Sicilia)

Nerello Mascalese – Etna DOC
Palmento Costanzo (Passopisciaro, Catania, Sicilia)

Pinot nero, chardonnay – Champagne AOC
Cantina Veuve Clicquot - Regione Champagne – Francia

Pinot Meunier, Pinot Nero, Chardonnay
Champagne AOC Brut Réserve Impériale
Cantina Moet & Chandon – Regione Champagne – Francia

Frappato – DOC Vittoria Frappato
Valle dell’Acate (Acate, Ragusa, Sicilia)

Nerello Mascalese – Etna DOC
Palmento Costanzo (Passopisciaro, Catania, Sicilia)

Nerello Mascalese – DOC
Etna Rosso Tasca d’Almerita (Contrada Sciaranova, Catania, Sicilia)

Pinot Grigio - Alto Adige Valle Isarco DOC
Cantina Valle Isarco (Süd Tirol, Alto Adige)

Nero d’Avola, Perricone - SICILIA D.O.P.
Azienda agricola G. Milazzo (Campobello di Licata, Agrigento, Sicilia)

Grillo – Terre Siciliane IGP
Azienda vinicola Tenute Costa (Vicari, Palermo, Sicilia)

Inzolia – Terre Siciliane IGP
Azienda vinicola Tenute Costa (Vicari, Palermo, Sicilia)

Syrah, Sicilia IGP
Azienda vinicola Tenute Costa (Vicari, Palermo, Sicilia)

Syrah – Terre Siciliane IGP
Azienda agricola Spadafora (Monreale, Palermo, Sicilia)

Nero D’Avola – Sicilia IGT
Cantine Fina (Marsala, Trapani, Sicilia)

Nero d’Avola, Sicilia IGP
Azienda vinicola Tenute Costa (Vicari, Palermo, Sicilia)

Grillo, Catarratto – (Terre Siciliane IGT)
Azienda agricola Spadafora (Monreale, Palermo, Sicilia)

Grillo, Inzolia - Sicilia DOC
Baglio del Cristo di Campobello di Licata (Campobello di Licata, Agrigento, Sicilia)